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舌尖上的江阴春天:枝头折香椿(组图)

收藏 分享 2015-3-24 08:16| 发布者: 家缘网| 查看数: 23820| 评论数: 0|来自: 江阴信息港

 

(3月24日 讯)每年一开春,几场春雨过后,鲜活萌发的香椿叶芽,如同翡翠玛瑙,缀满枝头。这时,喜欢尝鲜的吃客们,似乎也早已闻到了春椿头特有的香味,遍地寻找着这春日大自然的馈赠。


  香椿树长出的嫩芽被江阴人叫作“香椿头”,春二三月,爱尝鲜的江阴人,会去菜场买上两把香椿头回家,做点生拌香椿头或者香椿焖蛋,还有―部分江阴人则干脆直奔酒店,去品尝香椿特有的鲜香。


  江阴香椿树相对较少,市场上大部分香椿头来自苏北等地,所以价格较高,现在差不多要40块钱1斤,而且基本直供酒店。

 

 

 

 在城区这家饭店,厨房间里正准备做一道香椿焖蛋,这是江阴的食客“指名道姓”,专门点的一道菜。


  洗上一把嫩绿中透着紫红的香椿嫩芽,在熟练刀功下,这些嫩芽很快成了香椿末。再打进去几个草鸡蛋,不需要其他任何特殊的调味品,只要摆进少许细盐,做出来的香椿焖蛋味道就会很鲜美。几分钟后,一盆金黄中透着点点紫色的香椿闷蛋就新鲜出炉啦。


  资料显示,香椿头含有充足的维生素E和蛋白质,以味道鲜美滋润见长,做出的菜肴吃起来让人齿颊留香,历久难忘。不过它的性质和榴莲有一点儿像:爱的人爱到骨头里去,嫌的人无论如何也接受不了这味道。反正小编是很爱的,下面是除了最常见的蛋饼,香椿头的其他一些吃法,眼馋的可以动手了。

 


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